حضري كيك الصحراء البيضاء.. صحتين وعافية


 
المكونات
الداكواز

100 جرام بندق، مطحون
100 جرام سكر بودرة
3 حبة بياض البيض
3 ملعقة كبيرة سكر
100 جرام بندق، محمص ومقشر ومقطع إلى قطع كبيرة
كريمة الشوكولاتة البيضاء
300 جرام شوكولاتة بيضاء، مذابة
150 جرام كريمة الخفق
4 ورقة جيلاتين
كريمة البرالين بالشوكولاتة البيضاء
300 جرام شوكولاتة بيضاء، مذابة
150 جرام كريمة الخفق
4 ورقة جيلاتين
كريمة مربى التمر والشوكولاتة البيضاء
300 جرام شوكولاتة بيضاء، مذابة
150 جرام كريمة الخفق
50 جرام مربى التمر
4 ورقة جيلاتين
طبقة صقل الشوكولاتة البيضاء
300 جرام شوكولاتة بيضاء، مذابة
4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبه
150 ملليلتر كريمة الخفق
40 ملليلتر ماء
40 جرام جلوكوز
20 جرام زبدة
التزيين
أشكال من الشوكولاتة البيضاء
مادة للرش
شكل الكثبان الرملية

حضري كيك الصحراء البيضاء.. صحتين وعافية


طريقة التحضير
لإعداد الداكواز

يُنخل البندق والسكر البودرة.
يُخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً، ثم يُضاف السكر على عدة دفعات، ويواصل الخفق حتى يصبح لامعاً وأملس.
يُضاف ويُقلب خليط البندق إلى خليط بياض البيض.
يُضاف ويُقلب البندق المقطع.
يُخبز في صينية خبز مبطنة بورق الخبز في فرن بدرجة حرارة 165 مئوية لمدة 20 دقيقة.
لإعداد كريمة الشوكولاتة البيضاء
تُترك كريمة الخفق لتغلي.
تُضاف الشوكولاتة المذابة بالتدريج حتى يصبح الخليط لامعاً.
يذوب الجيلاتين الطري بماء ساخن، يضاف إلى الجاناش ويمزج جيداً
لإعداد كريمة البرالين بالشوكولاتة البيضاء
تُترك كريمة الخفق لتغلي.
يُضاف معجون البرالين، ويُقلب ليُخلط.
تُضاف الشوكولاتة المذابة بالتدريج حتى يصبح الخليط لامعاً.
يذوب الجيلاتين الطري بماء ساخن، يضاف إلى الجاناش ويمزج جيداً
لإعداد كريمة مربى التمر والشوكولاتة البيضاء
تُترك كريمة الخفق لتغلي.
تُضاف مربى التمر، وتُقلب حتى تُخلط.
تُضاف الشوكولاتة المذابة بالتدريج حتى يصبح الخليط لامعاً.
يذوب الجيلاتين الطري بماء ساخن، يضاف إلى الجاناش ويمزج جيداً
لإعداد طبقة صقل الشوكولاتة البيضاء
تُترك الكريمة والماء والجلوكوز معاً ليغلوا.
تُضاف الشوكولاتة البيضاء بالتدريج حتى يصبح الخليط لامعاً وأملس.
عندما يبرد الخليط، يُضاف الجيلاتين ويُذاب، ثم يُمرر من خلال مصفاة ناعمة.
تُضاف الزبدة، وتُخلط جيداً لتُمزج.
يُستخدم الخليط في درجة حرارة 39.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق