طريقة عمل الفوندان والبونبون

طريقة عمل الفوندان والبونبون

 

طريقة عمل كريمة الفوندان والبونبون

المقادير 1كوب سكر بودرة – نصف كوب جلوكوز سائل- نصف كوب ماء دافيء – بياض 2 بيضة.
الطريقة
-ضعي السكر مع الجلوكوز على النار حتى يغلي ويرفع.
-اخفقي بياض البيض حتى يتماسك ويصير لونه ابيض.
-ثم صبي الشراب الساخن فوق بياض البيض واستمري في الخفق مدة 5 دقائق.
وهكذا تصبح الكريمة جاهزة.
الفوندان
المقادير

4 اكواب سكر – 1كوب ماء ساخن- نصف ملعقة جلسرين – 4 اكواب من الكريمة السابقة التحضير.
الطريقة
-تخلط جميع المقادير ماعدا الكريمة السابقة التحضير وترفع على النار حتى يغلى مدة 5 دقائق .
-يصب الخليط على رخامة باردة وتترك لتبرد.
-ثم تقلب جيداً حتى يصبح لونها ابيض.
-ثم تضاف الكريمة السابقة واستمري في العجن مدة ساعة حتى تصبح صلبة ثم تشكل حسب الرغبة وتقدم.
طريقة عمل الفوندان بأشكال متنوعة
طريقة عمل الفوندان بأشكال متنوعة
بونبون جوز الهند
المقادير
3 اكواب من الكريمة السابقة أعدادها – ربع كوب جلوكوز سائل – 1 كوب جوز هند ناعم – نصف ملعقة فانيليا.
الطريقة
-توضع الكريمة مع الجلوكوز على نار هادئة حتى تسيح.
-ثم يضاف جوز الهند والفانيليا وتقلب جيداً.
-تترك لتبرد وتشكل وهي دافئة.
-ثم تلف في ورق بشكل جميل وتقدم.

طريقة عمل الفوندان والبونبون -- بونبون جوز الهند
طريقة عمل الفوندان والبونبون — بونبون جوز الهند
بونبون عسل النحل
المقادير
كوب سكر – نصف كوب عسل نحل- كوب كريمة -6 ملاعق دقيق – 6 ملاعق زبد – ملعقة فانيليا – كوب فول سوداني مقطع.
الطريقة
-يخلط السكر مع العسل والكريمة والدقيق والزبد.
-يرفع على النار مع التقليب المستمر والنار الهادئة.
مدة ربع ساعة.
-يرفع من فوق النار ويضاف السوداني والفنانيليا.
-ثم يصب في صاج مدهون ويقسم الى مربعات ويترك ليبرد ويقدم.
طريقة عمل الفوندان والبونبون-- (بونبون عسل النحل)
طريقة عمل الفوندان والبونبون– (بونبون عسل النحل)
الفوندان سريع الاعداد
المقادير
نصف كوب زبد – نصف كوب جلوكوز – 4 كوب سكر بودرة – نصف ملعقة فانيليا – نصف ملعقة شاي ملح – ربع كيلو شكولاته مطبخ.
الطريقة
-اخلطي الزبد مع الجلوكوز في وعاء خلطاً جيداً.
-ثم اضيفي السكر مرة واحدة واستمري في الخلط.
-ثم اعجني جيداً هذا الخليط.
-صبيه على رخامة واستمري في العجن حتى ينعم.
-يدخل الثلاجة ليجمد.
-تسيح الشكولاته على حمام مائي.
-ثم تقطع العجينة كرات صغيرة
-تغمس الكرات في الشوكلاته السائلة وترص على ورق حتى تجف وتقدم.


طريقة عمل الفوندان بالشيكولاته
طريقة عمل الفوندان بالشيكولاته
الملبن التركي
المقادير
2كوب سكر – نصف كوب ماء –نصف كوب عصير برتقال – ربع كوب عصير ليمون – 3 ورقات جيلاتين – سكر للتغطية.
الطريقة
-يضاف السكر الى الماء ويرفع على النار مدة ربع ساعة.
-ينقع الجيلاتين في ماء بارد ربع كوب ويترك نصف ساعة.
- يرفع على النار ويقلب 5 دقائق .
-يضاف الى الخليط السابق ويقلب.
-ثم تضاف باقي المقادير ويقلب جيداً ويرفع من على النار.
-يصب في صاج مدهون بالزبد ويترك حتى يبرد ويتماسك.
-يرش السكر على الرخامة ويقلب.
-يقطع ويرش بالسكر ويلف في ورق سلوفان ويقدم.

المصدر مجلة زنوبيا 

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق